Soave Vecchie Vigne Monte di Colognola DOC
bílé plné tělnaté, vinařství Tenuta San´t Antonio, ročník 2022
Vinice a popis zpracování:
Hrozny jsou ručně sbírány do 15 kg přepravek. Následuje velmi šetrné stlačení za pomoci stlačeného dusíku. Louhování trvá přibližně 10-12 hodin. Poté alkoholové kvašení při nižší teplotě a za pomoci vybraných kvasinek. Dozrává v dřevěných sudech po dobu 6-ti měsíců.
Charakteristické rysy:
Světle žlutá barva se zlatavými odlesky.
Intenzívní a komplexní vůně s náznakem hořkých mandlí a ovocného džemu. Rozpoznáte i ořechy a sušenky.
Chuť je suchá, hřejivá, měkká a harmonická. Dobře vyvážená a tělnatější.
Doporučené servírování:
Výborné k těstovinám s omáčkou z volně žijící zvěře, dále k hlavním chodům z ryb nebo z drůbeže. Velmi delikátní se staršími sýry.
