Scaia Dea Rosso

Vinice a popis zpracování:
Odstopkování následované šetrnou macerací za studena při teplotě 7–8 °C po dobu 24 hodin. Alkoholová a malolaktická fermentace při řízené teplotě 22–23 °C v nerezových tancích. Šetrné lisování pomocí pneumatického lisu. Stabilizace chladem. Bâtonnage prováděná jednou týdně až do lahvování.

Charakteristické rysy:
Sytě rubínově červená barva s fialovými odlesky.
Ovocný buket s tóny třešní, višní, švestek, slivoní a lesního ovoce.
Okamžité tóny višní přecházejí do hladké, plné chuti, kterou vyvažuje příjemná svěžest.
Obsah alkoholu 6%

Doporučené servírování:
Tradiční italské předkrmy, jako je benátský salám soppressa či nasládlá sušená šunka, těstoviny s ragú z bílého masa nebo houbové rizoto, treska na způsob z Vicenzy (Baccalà alla Vicentina) a regionální speciality, jako jsou gnocco fritto či tigelle.