Scaia Dea Bianco

Vinice a popis zpracování:
Hrozny se zbavují třapin a procházejí hodinovou macerací slupek za studena v chráněném prostředí bez přístupu kyslíku. Šetrné lisování za studena (při teplotě 8–9 °C) probíhá na pneumatickém lisu v inertní atmosféře. Alkoholové kvašení probíhá při řízené nízké teplotě (13–14 °C). Jablečno-mléčná fermentace se neprovádí. Až do okamžiku lahvování se pravidelně jednou týdně provádí bâtonnage. Před lahvováním následuje stabilizace chladem.

Charakteristické rysy:
Bledě slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky.
Ve vůni jemné květinové tóny květů bílé akácie a jasmínu, doplněné nádechem bezového květu, hrušky odrůdy Williams a čerstvých citrusů.
Svěží, živá a velmi pitelná chuť, s příjemnými ovocnými tóny, které přetrvávají i v závěru.
Alkohol 6 %

Doporučené servírování:
Ideální jako aperitiv. Krásně se hodí k lehkým mořským plodům, syrovým rybím pokrmům, vegetariánským jednohubkám, bylinkovým a zeleninovým rizotům, delikátním těstovinám s mořskými plody, studenému bílému masu, dušeným rybám a rybám pečeným v pergamenu.