Gotarossa Toscana Sangiovese IGT Bio

Vinice a popis zpracování:
Hrozny jsou ručně vybírány a sklízeny z vinic „Fonteanni“, „Gabbioni“ a „Romano“. Ve sklepě jsou odstopkovány a jemně rozdrceny, než jsou převedeny do nerezových tanků, kde probíhá fermentace s použitím nativních kvasinek. Macerace probíhá denními krátkými přečerpáváními a trvá přibližně 10 až 12 dní. Po stáčení se vína mísí a zrají přibližně 18 měsíců v kombinaci 30hL dubových sudů Tronçais a betonových tanků. Stáčení do lahví probíhá v letních měsících.

Odrůda: Sangiovese
Obsah alkoholu: 14,5%

Charakteristické rysy:
Barva je tmavě rubínově červená s jasnými fialovými odlesky. Vůně je intenzivní a pozoruhodně komplexní, odhaluje tmavé ovoce, jako jsou ostružiny, moruše a švestky, spolu s kořeněnými tóny kakaového prášku, lékořice, tabáku a výrazným balzamikovým nádechem. Na patře je krásná kyselost vyvážena výraznou pikantností, zatímco živé, dobře definované třísloviny vedou k opravdu dlouhému a příjemnému závěru.

Doporučené servírování:
Ideální k vydatným masovým pokrmům, jako je dušené hovězí maso nebo peposo - vydatný toskánský pokrm z prorostlého hovězího masa. Víno, které stojí za to objevit i jako víno k meditaci.