Ancestrale Rosso Lambrusco Emilia IGP Frizzante Bio

Vinice a popis zpracování:
Ručně sbírané hrozny se kryomacerují při teplotě 5 stupňů, aby se zachovaly vůně a chutě z hroznů. Následuje macerace se slupičkami, trvající jednu noc. Během dalších tří dnů začne alkoholové kvašení a ze slupiček se uvolní barva a třísloviny. Následuje druhotné kvašení v láhvi. Metoda Ancestrale. Kvasinky postupně spotřebují všechen cukr a následně odumřou a vytvoří ve vínu lehký zákal. Víno je velmi živé a dalších 10-12 měsíců zůstává v láhvi, než se začne prodávat.

Odrůda: Lambrusco Marani, Maestri a Salamino
Obsah alkoholu: 12%
Obsah cukru: 0 g/l
Obsah kyselin: 6,5 g/l

Charakteristické rysy:
Rubínově červená barva, která je mírně zakalená kvůli odumřelým kvasinkám
Vůně zralého ovoce přechází ke kořeněnějším tónům
Chuť plná, dobře vyvážená a déletrvající.

Doporučené servírování:
Velmi dobře se hodí k červeným masům nebo k pálivějším pokrmům