Pecorino Il Montanaro Bio DOCG
bílé plné tělnaté, vinařství Cantina Offida, ročník 20022
Vinice a popis zpracování:
Vinice se nachází kolem historického města Offida, oblast Marche, v nadmořské výšce 450 m.n.m.
Charakteristické rysy:
Pecorino je odrůda, která zráním projevuje svou nejlepší stránku, a Il Montanaro je jejím nejautentičtějším vyjádřením. Vyrábí se pouze v nejlepších ročnících z vybraných a ručně sbíraných hroznů, vinifikuje se v malých nerezových tancích a zraje v 5000litrových sudech po dobu více než 1 roku. Většinou 18 měsíců. Nakonec dozrává v lahvích po dobu přibližně 6 měsíců. V tomto Pecorinu zažíváme exotické ovocné tóny, které se rozvíjejí do komplexnějších vjemů, jako je med a vanilka. Vysoká přirozená kyselost tohoto Pecorina mu dodává velmi dobrou trvanlivost.
Doporučené servírování:
Velmi dobře se hodí k výraznějším úpravám těstovin nebo mořských plodů.